GRILLADES : COTES DE BOEUF

Publié le par Stella Vidal

 

Compter 1 côte de bœuf d’environ 1 kg 250 pour 3 personnes.

 

*Ne pas lésiner sur la qualité de la viande, choisir une ou plusieurs côtes de bête à viande (proscrire la vache laitière de réforme) la qualité viande "aubrac"  de l'aveyron est super !

La tradition nationale est l'agneau pascal, mais nous, en aveyron, c'est le boeuf de Pâques.


Pour le soir, préparer en début d’après-midi :


 
*Enduire les 2 faces de chaque côte d’huile d’arachide à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Saler les 2 faces et saupoudrer abondamment avec de l’origan et des herbes de provence.

Disposer les côtes sur une plaque, filmer le tout avec un film étirable, bien hermétique, mettre au frigo.

Sortir 1 heure avant de griller.

 

Disposer la ou les côtes sur le grill seulement lorsque le charbon de bois aura blanchi et sera en braises, ne pas mettre la grille trop près du foyer, mais plutôt à peu près 15 cms au-dessus du feu.

 

Si vous aimez la viande saignante, griller 6 minutes sur chaque face, 8 à 9 minutes pour une cuisson à point.

 

Servir aussitôt cuit, accompagné d’une salade feuille de chêne brune et une sauce vinaigrette aillée et persillée.

 

Bon appétit !     

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www.D'Jip.com 19/04/2011


Avec un petit Pauillac, ou un Saint-Joseph ? J'arrive.


:0014:dom 20/04/2011



Je n'aime pas trop la viande, mais ça, je pense que j'y arriverais ...


Je te souhaite un bon mercredi.
Bisoux +++



   



Pippa 20/04/2011



Ce serait mon dernier repas de condamnée...Au menu au moins une fois par mois, mais je compte 700/800g mini par personne et je badigeonne de beurre persillé avant
dégustation. J'assaisonne la feuille de chêne à l'huile de noix (c'est spécial, je le reconnais).



Pippa 21/04/2011



Mmmmmm....et juste aller-retour pour moi : bleue et chaude, la ch...absolue !



Pippa 21/04/2011



Barbecue sous la véranda, çà le fait aussi ! Bah, le w.end de Pâques est souvent pourri, je ne compte plus les années où "nous" avons cherché les cadeaux des cloches entre deux averses dans mon
Sud-Ouest maritime...C'est fini, je suis "entre-deux" : fils à la fois trop vieux et un peu jeune pour que je sois mamie !


Bon week-end à vous, Stella




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