Stella Vidal : mes coups de gueule et coups de coeur

BUCHE DE NOEL FAMILIALE POUR DEBUTANTS (mais n'en est pas moins bonne)

(Ici la bûche est décorée avec des chocolats car une petite souris avait mangé les marrons glacés en douce !)

Il faut :
- 50 cl de lait
- 1/4 de gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 boite de crème de marrons (moyenne)
- 200 grs de brisures de marron
- 1 quatre-quart pur beurre
- 100 grs de chocolat à cuire
- 20 cl de crème fraîche entière
- 100 grs de beurre
- 12 morceaux de sucre blanc
- 5 marrons glacés

A FAIRE LA VEILLE :

Préparation du fourrage

Chauffer le lait et la vanille pour le faire bouillir.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange tout en mélangeant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu. Faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 10 min. Retirer après ébullition. Tant que la crème est chaude y ajouter la crème de marrons au fouet à main, puis y incorporer délicatement les brisures de marrons glacés.  

Laissez refroidir, puis mettez au frigo 1 heures ou deux.

  Bûche :

Faire un quatre-quart traditionnel au beurre, ou bien l’acheter dans le commerce.Le découper en quatre tranches dans le sens de la longueur.  

Etendre le fourrage frais généreusement sur la première des tranches à la lame de pâtisserie  et recouvrir ainsi chaque tranche pour reconstituer le quatre-quart. Envelopper le quatre-quart fourré dans un film transparent jusqu’au lendemain matin.

  LE LENDEMAIN MATIN  

Préparation du glaçage

 

Faire fondre le chocolat en pommade avec 12 morceaux de sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau. Quand la pommade obtenue est bien lisse, y incorporer les 100 grs de beurre sur feu très doux (cela ne doit pas bouillir) et lorsque la pâte de chocolat a absorbé le beurre, mélanger au fouet à main la crème fraîcbe entière.

 

Laisser refroidir, au fur et à mesure du refroidissement, le mélange s’épaissit.

 

Lorsque celui-ci est à peine tiède, étaler une bonne couche sur toute la surface de la bûche à la lame pâtissière ou au couteau. Disposer les marrons glacés sur le dessus et vous pouvez mettre quelques lamelles d’amandes sur les côtés et les extrêmités (facultatif).

 

Mettre au frais et c’est bon à consommer après une heure de réfrigération.

 

ALLEZ LES GOURMANDS , AU BOULOT !