RECETTE DU LIMONCELLO

Le limoncello est un digestif qui vient du sud de l'Italie, cela se boit très frais (le mieux étant dans un verre givré. Le limoncello est le bienvenu après un repas et favorise la digestion. (à consommer avec modération)

Ingrédients:

• 450g de sucre
• 450ml d'eau de vie de raisin ou de prune, ou d'alcool de fruits (en grande surface)
  
• 500ml d'eau
  
• 8 citrons (ou plus)

Préparation:

1) Laver les citrons, et bien les essuyer. Enlever l'écorce (éviter le blanc de la peau) et la tailler en petits morceaux. J'utilise un économe, c'est bien plus simple.

2) Mettre l'alcool et les écorces dans un bocal en verre hermétique, pendant 4/5 jours. Au bout de ce temps, les écorces auront blanchies et l'alcool sera coloré.

 

3) Préparer un sirop de sucre avec eau+sucre+le jus de 2 citrons. Compter 5 minutes après ébullition. Eteindre le feu et laisser refroidir (le sirop doit être complètement froid).

4) Mélanger alcool et sirop et mettre en bouteilles. Le jour suivant, filtrer.

5) Le limoncello peut se boire tout de suite, très frais, mais se conserve très bien pendant un an voire plus.

Plus il y a de citron, meilleur il est. Il est mieux d'utiliser des citrons non traités mais surtout, ils doivent etre très parfumés. Il faut pouvoir sentir le parfum du citron à travers l'écorce.