Stella Vidal : mes coups de gueule et coups de coeur
Compter 1 côte de bœuf d’environ 1 kg 250 pour 3 personnes.
*Ne pas lésiner sur la qualité de la viande, choisir une ou plusieurs côtes de bête à viande (proscrire la vache laitière de réforme) la qualité viande "aubrac" de l'aveyron est super !
La tradition nationale est l'agneau pascal, mais nous, en aveyron, c'est le boeuf de
Pâques.
Pour le soir, préparer en début d’après-midi :
*Enduire les 2 faces de chaque côte d’huile d’arachide à l’aide d’un pinceau de
cuisine.
Saler les 2 faces et saupoudrer abondamment avec de l’origan et des herbes de provence.
Disposer les côtes sur une plaque, filmer le tout avec un film étirable, bien hermétique, mettre au frigo.
Sortir 1 heure avant de griller.
Disposer la ou les côtes sur le grill seulement lorsque le charbon de bois aura blanchi et sera en braises, ne pas mettre la grille trop près du foyer, mais plutôt à peu près 15 cms au-dessus du feu.
Si vous aimez la viande saignante, griller 6 minutes sur chaque face, 8 à 9 minutes pour une cuisson à point.
Servir aussitôt cuit, accompagné d’une salade feuille de chêne brune et une sauce vinaigrette aillée et persillée.
Bon appétit !
Gros bisous
Le temps est brouillé...Je me tâte pour savoir si je dois mettre mon barbecue en route...Nous sommes rentrés + tôt que prévu de notre balade en Haute-Loire, because je n'ai pas aimé l'hôtel....
Hey, mais c'est que "Madame" jouerait sa star, elle n'aime pas l'hôtel ... mais qu'est-ce que ça veut dire ??? Serais-tu la Madonna Vichyssoise (on dit comme ça ?) ?
Alors ... amenez le vin !
Je n'aime pas trop la viande, mais ça, je pense que j'y arriverais ...
Je te souhaite un bon mercredi.
Bisoux +++
dom - le 20/04/2011 à 07h12
Tu n'aurais pas à te forcer chère Dom !
Ce serait mon dernier repas de condamnée...Au menu au moins une fois par mois, mais je compte 700/800g mini par personne et je badigeonne de beurre persillé avant dégustation. J'assaisonne la feuille de chêne à l'huile de noix (c'est spécial, je le reconnais).
Quand j'en fais moi-même, je compte aussi beaucoup plus large, j'ai seulement mentionné la norme préconisée. Nous mettons 1 côte de boeuf pour 2 ! C'est vrai qu'avec un beurre persillé et aillé (pour ma part j'en mets partout !) c'est pas mal non plus. Quant à l'huile de noix, j'en ai toujours et l'emploie aussi parfois à la place de l'huile d'olive. Alors ... on les fait quand ces grillades ???
Mmmmmm....et juste aller-retour pour moi : bleue et chaude, la ch...absolue !
Idem, bleue et chaude, j'en salive ... mais hélas, il parait qu'il va pleuvoir. Donc, nous pourrons toujours en manger ... mais à l'intérieur et c'est plus pareil.
Barbecue sous la véranda, çà le fait aussi ! Bah, le w.end de Pâques est souvent pourri, je ne compte plus les années où "nous" avons cherché les cadeaux des cloches entre deux averses dans mon
Sud-Ouest maritime...C'est fini, je suis "entre-deux" : fils à la fois trop vieux et un peu jeune pour que je sois mamie ! 
Bon week-end à vous, Stella
Avec mes 12 petits-enfants ... comment va-t-on faire s'il pleut ... J'appréhende de cacher des oeufs dans la maison, parce qu'après, on dirait qu'un ouragan est passé par là !
biz=)